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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:03

Voici une recette qu'on aime bien à la maison. Une façon très sympa de manger des légumes. En plus c'est un plat complet donc pas besoin de préparer de viande.

 

J'ai trouvé cette recette sur marmiton

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 - 1 kg de haricot plats

 - 1 boite de tomates pelées

 - 200 g de poitrine fumée

 - 1 oignon

 - 2 échalotes

 - 2 càs d'huile d'olive

 - Laurier et thym

 - sel et poivre

 - Des oeufs (1 à 2 par personne en fonction des appétits)

 

Préparation :

 - Commencez par cuire les haricots (à la vapeur dans mon cas)

 - Faites revenir dans l'huile d'olive, les échalotes et l'oignon émincés.

 - Quand ils sont translucides, ajouter la poitrine fumée. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

 - Ajouter les tomates concassées, le thym, le lauriers le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

 - Ajouter ensuite les haricots plats. Après les avoir bien égouttés. Poursuivez un peu la cuisson.

 - Enfin faire des "puits" (autant de puits qu'il y aura d'oeufs)  et casser vos oeufs.

 - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs aient la consistance des oeufs sur le plat.

 

Et voilà c'est prêt!!

 

 

DSC03189.JPG

 

Ce n'est pas un plat gastronomique mais c'est très simple et rapide, idéal pour un repas du soir.

 

Bon appétit!!

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 15:17

Recette traditionnelle, très simple et avec beaucoup de goût.

J'ai trouvé la recette ici

 

Ingrédients :

     Purée

- 1kg de pommes de terre

- 150g de beurre (le recette disait 250g mais je trouve ça énorme donc j'ai diminué)

- 100ml de lait

- Sel, poivre, noix de muscade (facultatif)

 

     Viande

- 500g de viande hachée

- 2 càs d'huile d'olive

- 1/2 oignon haché

- 2 càs de coriandre fraîche hachée

- 1 càs de persil haché

- 1 tête d'ail écrasée

- 3 càs de purée de tomate

- sel, poivre

+ 250g de conté râpé

 

Préparation :

- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Les mettre à cuire dans de l'eau salée.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, bien mélanger pour que la viande se détache. 

- Ensuite, incorporer la coriandre, le persil, l'ail et la purée de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes environ.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Préparer la purée. Écraser les pommes de terre égouttées avec le lait, ajouter le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la muscade.

- Dans un plat allant au four, étaler une couche de purée, mettre un peu de conté, disposer ensuite une couche de viande, puis de nouveau un peu de conté, mettre le reste de purée et terminer par le reste de conté.

- Cuire pendant 20 à 25 minutes.

 

100_0138.JPG

 

Bon la photo est très moche, car j'ai pensé à la faire une fois nos assiettes vides, donc j'ai pris ce qu'il restait dans le plat...

Enfin ce qui compte c'est que c'était vraiment délicieux!!

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 10:13

Voici une recette toute simple, trouvée dans le livre 101 recettes, la cuisine familiale. 

J'ai juste modifié quelques quantité ici ou là...

100_0152.JPG

Ingrédients :

- 1 oignon

- 300g de riz arborio

- 10 cl de vin blanc

- 100 cl de bouillon de volaille 

- 2 tomates

- 80 g de chorizo

- 15 olives vertes

- 3 càs de coulis de tomates

- 2 càs de cumin

- huile d'olive

- sel, poivre

- Parmesan râpé 

 

Préparation :

- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz, laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

- Verser le vin blanc, remuer, une fois évaporé ajouter le bouillon, louche par louche jusqu'à absorption complète par le riz.

- Peler et couper en rondelles les tomates et le chorizo. Couper les olives en petites rondelles. Ajouter à la préparation avec la dernière louche de bouillon. Ajouter le coulis de tomate et le cumin. Assaisonner si besoin. Laisser mijoter jusqu'à absorption de la dernière louche.

- Terminer en saupoudrant de parmesan.

100_0154.JPG

 

Bon appétit!!

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 21:06
J'ai enfin trouvé THE recette de lasagnes au boeuf. Au bout du 4e essai, j'ai enfin trouvé la recette parfaite. Ces lasagnes sont délicieuse, pas sèches du tout et elles révèlent tout un tas de saveurs...
J'ai trouvé la recette ici
Les proportions sont parfaites pour 6 personnes

Ingrédients :
       - Environ 12 feuilles de lasagnes pré-cuites
       - 500g de boeuf haché
       - 1 courgette
       - 1 poivron
       - 1 oignon
       - 1 échalote
       - 1 grosse boite de tomates pelées (j'ai mis de la purée de tomate, c'est plus rapide)
       - 1 boite de concentré de tomate (j'ai dû mettre seulement 2 càc seulement)
       - Thym
       - Origan
       - 50g de beurre
       - 1 grosse càs de farine
       - 50 cl de lait
       - Gruyère râpé
       - Sel, poivre

Préparation :
       - Émincez l'oignon et l'échalote.
       - Coupez en petits dés la courgette et le poivron.
       - Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez l'échalote puis la courgette et le poivron.
       - Laissez cuire environ 5 minutes en remuant bien, ajoutez la viande hachée.
       - Lorsque la viande est cuite, ajoutez la purée de tomates, puis le concentré de tomates, l'origan, le thym, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
       - Préparez la béchamel (moi je met le lait et le beurre sur feu doux et dés que le beurre est fondu j'ajoute la farine préalablement délayée dans de l'eau) Salez et poivrez
       - Préchauffez votre four à 180°C
       - Dans un plat allant au four, disposez un peu de béchamel (c'est moins sec comme ça, je trouve) puis les feuilles de lasagne, la préparation à base de viande, procédez ainsi sur plus ou moins trois étages selon la taille de votre plat, terminez par les lasagnes et versez votre béchamel. Saupoudrez de gruyère. Ensuite je dispose quelques noisettes de beurre sur le gruyère pour éviter qu'il ne sèche lors de la cuisson.
       - Enfournez pour environ 40 minutes.



A déguster bien chaud, accompagné éventuellement du salade...
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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 23:21
Voici une recette que j'aime beaucoup, je l'a fait très régulièrement car c'est une manière différente de manger du riz et en plus c'est un plat complet. Normalement le Risotto se sert en entrée et généralement sans viande, mais chez nous on a du mal à imaginer un repas sans viande, j'ai donc trouvé cette recette ici. J'ai mis plus de bouillon car la première fois que je l'ai fait en suivant la recette à la lettre, le riz était trop dur à notre goût...

Ingrédients :
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 300 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 350 g de riz spécial risotto
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 càs de crème fraîche
- du persil plat
- 50 g de parmesan
- de l'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :
- Coupez le poulet et les champignons en lamelles. Émincez l'oignon. Préparez le bouillon.
- Faites cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez. Ensuite faites revenir l'ail et les champignons. Réservez.
- Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile. Ajoutez le riz et mélanger. Dés que le riz devient translucide, mouillez le avec le vin blanc. Laissez réduire. Une fois réduit, ajoutez deux louches de bouillon, laissez réduire et répétez l'opération jusqu'à absorption complète du bouillon.
- Ajouter le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.
- Pour finir, ajoutez la crème, le parmesan et le persil. Rectifiez l'assaisonnement. Servir bien chaud.



Bon je n'ai pas trop travaillé la présentation mais c'était délicieux.
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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 21:01

Voici une recette très simple tirée du livre "30 minutes chrono" de Jamie Oliver. Cette tourte est pleine de saveur, un vrai régal!!

100_0050.JPG



Ingrédients :

      - 4 blancs de poulet
      - Du beurre
      - Une botte d'oignons nouveaux
      - 150g de champignons de Paris
      - 1 càs bombée de farine
      - 2 càc de moutarde anglaise (de Dijon pour moi, c'est tout ce que j'avais)
      - 1 càs bombée de crème fraîche
      - 30 cl de bouillon de volaille
      - Du thym
      - De la noix de muscade
      - Un rouleau de pâte feuilletée
      - 1 oeuf
      - De l'huile d'olive

Préparation :

      - Couper les blancs de poulet en lanières de 1 cm. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et une noix de beurre. Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes.
      - Pendant ce temps, peler rapidement les oignons et laver les champignons, puis les émincer.
      - Les ajouter dans la sauteuse, avec la càs bombée de farine et mélanger. Ajouter les 2 càc de moutarde, la càs bombée de crème fraîche et le bouillon de volaille et bien mélanger.
      - Ajouter le thym, une bonne pincée de muscade, saler et poivrer. Laisser mijoter.
      - Étaler la pâte feuilletée, avec un couteau entailler légèrement la surface en losanges.
      - Verser le poulet dans un plat à gratin plus petit que la pâte. Couvrir la garniture avec la pâte en appuyant sur les bords. Battre rapidement l'oeuf  et badigeonner le haut de la tourte.
      - Enfourner en haut du four et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.




Je l'ai servi avec une salade et ça suffisait amplement. A refaire.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 18:40
Voici une recette faite pour utiliser les restes de mon frigo...
J'avais envie de cannellonis depuis quelques jours mais j'avais envie de changer du boeuf, mais bon je n'ai pas eu le courage d'aller faire les courses et j'avais des steaks hachés à manger rapidement et de la sauce tomate entamée... Une amie venant manger ce midi je me suis dis que se serait l'occasion.
Voici ma recette

Ingrédients :
Pour 4 personnes (5 cannellonis par personnes)
- 5 steaks hachés
- 20 cannellonis pré-cuits
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail hachée
- 60 cl de coulis de tomates environ
- Cumin
- Origan
- 125g d'emmental rapé


Préparatio :
- Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, ne pas les faire trop dorer. Ajouter ensuite la gousse d'ail hachée. En même temps, j'ai fais pré-cuire mes carottes coupées en petits cubes dans de l'eau bouillante, j'ai eu peur en les mettant dans la préparation encore crues qu'elles cuisent moins vite que le reste et soient trop croquantes...
- Pendant ce temps, hacher les steaks de manière à avoir des morceaux très fins. Saler et poivrer. Ajouter le cumin selon vos goûts (1/2 càc pour moi)
- Préchauffer votre four th 180°C
- Ensuite incorpore à la viande la moitié de la préparation ail/oignon et garder le reste pour la sauce. Ajouter les carottes égouttées puis l'origan (environ 1 càs, j'ai dosé à l'oeil). Bien malaxer le tout.
- Ensuite, faire chauffer le coulis de tomate avec le reste d'oignon et d'ail. J'ai ajouter une grosse càs de sucre car je trouvais cela trop acide. Enfin ajouter 1 à 2 càs d'origan.
- Il vous faut ensuite garnir les cannellonis de la farce (avec les doigts pour moi, c'est beaucoup plus rapide)
- Dans un plat allant au four, verser une louche de sauce tomate, disposer les cannellonis farcis, puis recouvrir de sauce tomate, saupoudrer de gruyère rapé et cuire environ 35 minutes, th 180°C



Et voici le plat à la sortie du four, j'ai voulu les prendre dans l'assiette mais j'ai oublié...
En tout cas on s'est régalées!!
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 12:28
Je poste enfin ma première recette. Ce hachis fait hier soir à l'occasion d'un repas avec mes parents était délicieux!!
J'ai trouvé la recette (que j'ai quelque peu modifiée) ici : http://www.toquentete.net/pl_confit_de_canard_en_parmentier.php


Je suis vraiment désolé, la photo n'est vraiment pas terrible, il va falloir que je m'améliore...

Ingrédients :

    - Pour la préparation de la viande :
            - 4 cuisses de confit de canard 
            - 500 g de champignons de Paris 
            - 3 échalotes
            - 1 oignon
            - Persil plat (environ 3 c. à soupe une fois haché)
            - 50 g de chapelure
            - 100 g de fromage râpé
            - 10 cl de Madère

     - Pour la purée
            - 1,2 kg de pomme de terre (spécial purée pour moi)
            - 100 g de beurre (demi-sel pour moi)
            - 50 cl de lait entier

Préparation de la purée : 

1- Rincer les pommes de terres et les cuire au cuit vapeur environ 50 min avec leur peau
2- Une fois cuite les écraser à la fourchette (pour un côté plus rustique), j'ai conserver la peau car j'ai lu plusieurs fois que ça donnait plus de goût à la purée, mais ce n'est pas une obligation et pour être honnête je n'ai trouvé aucune différence, mes invités non plus... 
3- Ajouter le beurre (demi-sel pour moi car cuit à la vapeur)
4- Enfin ajouter le lait pour obtenir une consistance plus lisse
Goûter et saler si besoin, attention la viande est déjà très salé!!

Préparation de la viande :

1- Récupérer les chairs des confits, et hacher grossièrement à la fourchette et au couteau
2- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir à feu doux les échalotes et l'oignon finement haché.  Ajouter les champignons grossièrement hachés et les faire suer quelques minutes. Ne pas saler.
3- Ajouter la viande de confit et poivrer. Laisser cuire environ 10 min tout en remuant régulièrement.
4- Au bout de 10 min ajouter le persil haché et le madère, puis réserver.

Ensuite vous n'avez plus qu'à monter le hachis parmentier.
Préchauffer votre four à 180°C
Dans un plat à gratin mettre la viande (je n'ai pas beurrer le plat car la viande rend beaucoup de gras), puis la purée et saupoudrer du fromage râpé et de la chapelure.
Passer au four environ 45 minutes.

A déguster bien chaud, sans aucun accompagnement pour nous, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade.

Un plat que je referais c'est certain, même mon papa qui est très très difficile à apprécier... Houra!!!






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