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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 21:39

Aujourd'hui je vous propose une recette de beignets. Habituellement je ne suis pas une grande fan de beignet, j'aime ça mais ce n'est pas ce que je préfère. Mais avec cette recette c'est très différent, j'aurais volontier tout englouti.

Les pets de nonne sont à base de pâte à choux, très rapide à réaliser et vraiment délicieux. Tout le monde à apprécié.

 

Ingrédients : (pour environ 20 choux)

- 5 cl d'eau

- 6 cl de lait

- 1 petite càc de sel fin

- 1 càc de sucre en poudre

- 45g de beurre

- 60g de farine

- 2 oeufs entiers

 

Préparation :

- Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la farine en une seule fois. Tourner énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuer de la remuer pendant 2-3 minutes, afin de la dessécher.

- Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs entiers, un à un. Veiller à ce que le premier oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le deuxième. Continuer de travailler la pâte. La soulever de temps en temps, lorsqu'elle retombe en ruban, elle est prête.

- Faire chauffer l'huile (mon livre disait à 170-180°C, mais moi ça ne me parle pas du tout, j'ai attendu un petite moment et j'ai jeter un goutte de pâte dans l'huile, ça s'est mis à pétiller alors je me suis dit que c'était prêt)

- Avec une cuillère à café, prendre un peu de pâte à choux et à l'aide d'une deuxième cuillère faire glisser la pâte dans l'huile. Mettre ainsi une dizaine de cuillèrées, les tourner pour qu'elles dorent bien. Au bout d'une ou deux minutes de cuisson, les beignets vont gonfler.

- Dés qu'ils sont dorés, les sortir de l'huile à l'aide d'un écumoire, et les disposer sur du papier absorbant.

- Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

- Déposer les pets-de-nonne sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

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Et voilà le résultat, j'ai doublé les quantités la première fois que je les ai faite, et triplé la deuxième fois tellement ça part vite. J'ai classé la recette parmi mes favorites, si vous la testez n'hésitez pas à me donner votre avis.

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 10:50

Voici encore une recette de cookies, bien différente de celles que j'ai pu tester auparavant.

Ces cookies croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sont tout simplement délicieux!! Ils ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues et de mon mari...

J'ai trouvé la recette dans le magazine Marmiton N°3, la recette est d'un certain Mike.

Pour environ 15 cookies

Ingrédients :

- 250g de farine

- 125g de sucre de canne

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 càc de miel

- 125g de pépite de chocolat

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

- Mélanger la farine, les sucres, le sel et la levure dans un saladier. Faire fondre le beurre et y ajouter l'oeuf battu et le miel, puis incorporer le tout à la préparation. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger à la cuillère en bois (j'ai terminé avec les mains, car ça devenait difficile)

- Préchauffer le four th 7-8 (220°c). Façonner des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boules de pâte. 

- Enfourner pour 9 à 11 minutes (en positionnant la plaque au plus bas) le temps de cuisson est en fonction de si vous les préférez croustillant ou moelleux, plus vous poursuivez la cuisson et moins ils seront moelleux...

Voilà le résultat!!

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J'ai adoré ces cookies, plus rapide à réaliser que certains cookies ou il faut trav ailler le beurre en pommade, et vraiment très bon. Laissez vous tenter, vous m'en direz des nouvelles!!!

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 07:26

Attention tuerie en perspective!!

Samedi on a fêté l'enterrement de jeune fille d'une amie et je devais m'occuper d'une partie du goûter. J'ai donc fait ce délicieux marbré chocolat pistache, j'ai trouvé la recette sur le blog laetirecette.

Tout le monde l'a apprécié même celles qui n'étaient pas trop fan de pistache...

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Voici la recette

Ingrédients :

- 75g de beurre

- 150g de sucre

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 10 cl de lait (que j'ai oublié de mettre)

- 50g de chocolat noir (j'ai dû en mettre 75g, car j'adore le chocolat)

- 50g de pâte de pistache (je n'ai mis qu'une grosse càc car celle que j'ai est très parfumée)

- 1 pincée de sel

 

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C

- Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Incorporer ensuite le lait.

- Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Séparer la pâte en deux.

- Faire fondre le chocolat (au micro-onde pour moi). L'ajouter à la l'une des deux pâtes. Incorporer la pâte de pistache dans l'autre.

- Beurrer et fariner un moule à cake et verser les pâtes en alternant. Ensuite à l'aide d'une fourchette, réaliser le marbré en passant délicatement la fourchette dans la pâte. Attention, il ne faut pas mélanger.

- Enfourner pendant 35 minutes.

 

Et voilà le résultat

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 13:25

Attention tuerie en perspective!! Mais c'est aussi une bombe calorique, donc exit le régime...

Enfin il faut bien se faire plaisir de temps en temps quand même!!

En fait, le brookies est un mélange de brownies et de cookies, alors on est d'accord séparés, les deux sont déjà délicieux mais alors réunis... Waaaaouhh!!

Voici la recette trouvée ici

 

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Ingrédients :

   Pour la pâte à brownie

- 90g de farine

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 150g de chocolat

- 65g de beurre

- 1 pincée de sel

 

    Pour la pâte à cookie

- 90g de cassonade

- 30g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 100g de beurre

- 1 càc de levure

- 180g de farine

- 120g de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

    Pour le brownie

- Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble (au micro-onde pour moi)

- Ajouter le sucre puis les oeufs, la farine et la pincée de sel. Bien mélanger avant chaque ajout.

- Verser dans un moule carré beurré et fariné.

- Mettre au frigo, le temps de préparer la pâte à cookie.

 

     Pour le cookie

- Travailler le beurre mou et le sucre en pommade. Ajouter la pincée de sel. Le mélange doit être mousseux.

- Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

- Incorporer les pépites de chocolat.

 

Ensuite il ne vous reste plus qu'à disposer la pâte à cookie sur le brownie, si la pâte à cookie est trop dure pour être étalée, faites des petits tas rapprochés, ils s'étendront à la cuisson.

Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 11:46

Tout le monde connais les bounty, ces délicieuse friandise à la noix de coco enrobées de chocolat...

Avec cette recette vous retrouverez le bon goût de la noix de coco, par contre puisqu'ils sont au chocolat noir pour moi ils ne sont pas comme les vrais...

Ingrédients

- 150g de lait concentré sucré

- 100g de noix de coco râpée

- 150g de chocolat noir

- 2 càs d'eau 

- 25g de beurre

 

Préparation :

- Mélanger le lait concentré et la noix de coco râpée. Mettre au frigo au moins 3-4h.

- Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec l'eau et le beurre au micro-onde. Bien mélanger.

- Ensuite il ne vous reste plus qu'à façonner la noix de coco de la forme qu'il vous plaira puis à les enrober du chocolat fondu.

- Mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

 

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Et voilà vous obtenez de délicieux bounty fait maison.

J'ai essayé également avec du chocolat au lait et ça se rapproche beaucoup plus du goût des vrais, mais ils n'ont pas bien durci.

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 07:58

Attention tuerie en perspective!! Ces cookies dont tout simplement merveilleux!! Croquant à l'exterieur et fondant à l'intérieur, j'ai trouvé la recette ici

 

Ingrédients :

- 125g de beurre

- 175g de cassonade

- 185g de farine

- 170g de pépites de chocolat noir

- 1/2 oeuf

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 130°C.

- Travailler en pommade le beurre mou avec le sucre.

- Battre l'oeuf et ajouter la moitié au mélange précédant. Bien mélanger.

- Ajouter ensuite en une seule fois la farine et les pépites. Mélanger.

-  Disposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et les aplatir légèrement.

- Cuire pendant 15 minutes. Ils doivent être encore moelleux. J'ai cuit un peu plus longtemps car j'aime quand ils sont un peu croquant. Laisser refroidir un peu.

 

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Miam

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 06:00

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de faire des muffins à la pistache, et je n'ai pas été déçu car avec le chocolat blanc c'était délicieux! Les deux parfum se marient vraiment très bien.

Voici la recette...

Pour 9 muffins :

- 175g de farine

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 50g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càc de pâte de pistache (plus ou moins en fonction du goût de votre pâte de pistache)

- 50 g de chocolat blanc haché (pour former des pépites)

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le beurre fondu.

- Mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine à la préparation en alternant avec la lait, pour que la pâte soit plus facile à mélanger.

- Enfin ajouter la pâte de pistache et les pépites de chocolat blanc.

- Cuire à 200°C pendant 25 minutes.

 

Cette recette peut être utilisée comme recette de base pour n'importe quel muffin.

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 20:20

Voici une petite recette improvisée aujourd'hui, idéale pour le goûter!!

Bien moelleux et au bon goût de chocolat ces petits cakes sont bien sympathiques...

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de chocolat noir

- 10 cl de crème liquide

- 180g de farine

- 75g de maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 50g de beurre fondu

- 100g de pépites de chocolat

 

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C.

- Casser le chocolat en morceaux, mettre la crème à chauffer et y faire fondre le chocolat.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le mélange de farine, maïzena et levure. Bien mélanger. 

- Incorporer le mélange de chocolat et crème, puis le beurre fondu. Terminer par les pépites de chocolat.

- Remplir les moules à mini cake, en silicone pour moi et enfourner pour environ 30 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Régalez vous et passez un bon week end!! Bon courage tout de même à celles et ceux qui bossent!!

 

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 11:19

Après avoir fait mes meringues il me restait 4 jaunes d'oeufs, quoi de mieux que faire des cannelés pour les utiliser!!

Voici une recette typique de la région bordelaise, qui quand j'y ai goûté la première fois en arrivant dans la région, ne m'a pas vraiment plus... Mais quelques temps plus tard j'en ai goûté d'autre de taille plus petite et je me suis dis que ce n'était pas si mal. Aujourd'hui j'adore ça, mais je ne jure que par les mini cannelés!!

La recette que j'ai faite hier est une recette trouvée sur le blog de ciloubidouille et le résultat est vraiment super, la cuisson a été très compliquée mais rien à voir avec la recette je crois que c'est simplement mon four qui est entrain de me lâcher!! grrrr

Avec ces quantités j'ai pu faire 90 mini cannelés environ, autant dire qu'avec mon petit four électrique j'y ai passé toute l'après-midi et même une partie de la soirée, la prochaine fois je congèlerais une partie de la pâte...

 

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Ingrédients

- 1l de lait

- 500g de sucre de canne

- 200g de farine

- 4 oeufs entiers + 4 jaunes

- 100g de beurre

- 5 cl de rhum brun

- 1 gousse de vanille

 

Préparation

- Commencez par mélanger le sucre et la farine, ajoutez les oeufs.Bien mélanger au fouet.

- En même temps mettez à chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu en 2 et grattée et le beurre.

- Incorporez ensuite le lait à la première préparation, progressivement en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène.

- Enfin ajoutez le rhum, selon vos goût, la prochaine fois j'en mettrais plus car je trouve qu'on ne le sentait pas assez.

- Ensuite laissez reposer votre pâte l'idéal est de la laissez toute la nuit au frigo.

- Pour la cuisson, sortez votre pâte du frigo, pour qu'elle revienne à température ambiante, préchauffez votre four à 270°C, remplissez vos moules en silicone au 3/4et enfournez pour 10 minutes. Ensuite diminuez la température de votre four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 1h. Ils sont bien cuit lorsqu'ils sont brun et croustillant...

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A déguster chauf ou froid comme vous préférez. Les cannelés se conservent plusieurs jours s'ils restent au frigo. Vous pouvez également les congeler, ils vous suffira de les passer au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 19:18

Voici une recette simplissime, qui demande peu de préparation mais qui demande tout de même du temps car le temps de cuisson ou plutôt de séchage est très très long!!

 

Pour environ 40 petites meringues

Les ingrédients sont simples, ils vous faut le même poids de sucre que de blanc d'oeuf, j'ai utilisé 4 blancs d'oeufs et 125g de sucre. 

Préparation :

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter. Lorsque votre préparation est bien brillante c'est prêt. 

Sur un plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide d'une poche à douille si vous en avez une, ou à la cuillère. Plus vos meringues seront petites, plus vite elles cuiront. 

Enfourner à 100°C pendant au moins 1h selon votre four, moi j'ai un four électrique peu puissant et j'ai donc dû cuire pendant 2h à 120°C. Il est conseillé de garder la porte de votre four entre-ouverte pour éviter la coloration de vos meringues.

Dans ma dernière fournée j'ai ajouté quelques gouttes de vanilles liquide, sa rajoute un petit plus, mais pasvraiment utile.

A déguster bien froid.

 

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MIAM !!!

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