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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 14:42

Me voici de retour (oui, je sais ENFIN!!) avec une 2e recette de macarons. Et cette fois ci, ils sont réussi. Je pense que mon nouveau four y est pour quelque chose... 

J'ai trouvé la recette sur le site pure gourmandise MA référence pour les recettes de macarons!!

 

Pour 36 macarons

 

Ingrédients :

Pour les coques des macarons

 - 3 blancs d'oeufs (à séparer des jaunes quelques jours avant)

 - 205 g de sucre glace

 - 125 g de poudre d'amandes

 - 30 g de sucre en poudre

 - 1/2 càc de vanille pure en poudre

 - 1 pointe de colorant ivoire

 

Pour la ganache

 - 75 g de crème liquide

 - 150 g de chocolat blanc

 - 25 g de miel

 - 1/2 càc de vanille pure en poudre

 

Préparation :

Les macarons

 - Préchauffez votre four à 150°C.

 - Mixez finement le sucre glace avec la vanille en poudre et la poudre d'amandes au robot.

Tamisez ensuite le mélange.

 - Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre, puis dés que le fouet laisse des marques ajoutez le reste de sucre et augmentez la vitesse du fouet au maximum. Les blancs sont prêt lorsque vous obtenez un effet "bec d'oiseau".

 - Saupoudrez le mélange de poudre d'amande et de sucre glace tamisé sur les blancs, ajoutez la pointe de colorant et mélangez à la spatule en silicone. Le mélange doit être lisse et brillant. Il est prêt lorsque la préparation retombe en ruban.

 - Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

 - Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche à douille, de taille identique pour que la cuisson soit homogène. Bien espacé pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson. Tapez la plaque légèrement contre votre plan de travail, pour que la coque soit lisse. Laissez croûter (c'est à dire sécher à température ambiante) pendant une  20 minutes ou plus. Cela permet une meilleure levée des macarons.

 - Enfourner pour 13 minutes. (augmenter le temps de cuisson pour des macarons plus grand)

 - A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis décoller les macarons. S'ils sont suffisamment cuit ils se décolleront tous seules.

 

La ganache

 - Faire bouillir la crème liquide avec la cuillère de vanille en poudre.

 - Hacher le chocolat blanc.

 - Une fois la crème bien chaude, y faire fondre le miel. Remuer. Ajouter ensuite le chocolat blanc, laisser fondre puis bien mélanger. Laisser ensuite refroidir.

 

Une fois la ganache bien froide. Collez les coques de macarons en disposant entre elles une noix de ganache.

Disposez ensuite au frigo.

 

Et voilà le résultat!!

Régalez vous!

 

DSC03190.JPG

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Published by lesdelicesdemymycracra - dans Macarons
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 21:04

Alors hier j'ai voulu me lancer dans la réalisation de mes premiers macarons, j'avais déjà repéré la recette sur le site de pure gourmandise, d'ailleurs allez y faire un tour, son site est juste sublime!! Bref, donc j'avais acheté mes petits ingrédients, me voilà donc sur le points de réaliser la recette, lorsque je me rend compte qu'il aurait fallu que je sépare les blancs des jaunes la veille, tampis je les faits quand même, car c'est aujourd'hui que j'ai envie de macarons!! Ensuite après avoir déposer ma pâte sur la plaque je lis que je dois les laisser "croûter" au moins 20 minutes au mieux toute une nuit, croûter?? Ah oui ça signifie les laisser sécher pour qu'ils durcissent, bon ben on passera aussi cette étape car je manque un peu de temps... Dernière chose, il faut superposer 3 plaques de cuisson et disposer les macarons sur la plaque du dessus, sauf que moi dans ma tite cuisine je n'ai qu'une seule plaque, donc c'est encore raté. Bon j'ai quand même fait cuire mes macarons mais évidemment le résultat est visuellement horrible, sauf qu'ils étaient délicieux!! Une tuerie gustative...

Donc je ne recopierais pas la recette car ça reviendrait à vous dire "faites ce que je dis mais pas ce que je fais" mais en revanche je vous recommande vivement la recette que vous pourrez retrouver ici, quand à moi je renouvellerais l'expérience quand j'aurais un vrai four!!

Aller je vous met quand même les photos, histoire que vous rigoliez aussi...

 

100_0180.JPG

 

Ah oui, une petite astuce, si comme moi vous êtes étourdie et que vous ne vérifiez pas votre stock de sucre glace avant de faire vos macarons et bien sachez qu'en mixant du sucre semoule plusieurs minutes au robot électrique vous en obtiendrez!!! Encore plus fin que celui du commerce!!!

 

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Published by lesdelicesdemymycracra - dans Macarons
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