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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 09:00

Aujourd'hui je participe au tour en cuisine numéro 154. J'ai eu la chance d'aller piocher une recette sur le sublime blog de Delphine, cuisiner passion et c'est Yoann du blog chez yoyo qui a dû réaliser l'une de mes recettes...

 

Comme chacunes de mes participations à un tour en cuisine ce fût une belle découverte, j'ai d'ailleurs eu beaucoup de difficulté à me décider et il y aura je pense très prochainement d'autres recettes.

 

J'ai choisi la gaufre de liège car premièrement j'adore ça, deuxièmement je n'avais même pas envisagé que ça pouvait se faire à la maison et troisièment c'est une recette de Philippe Conticini et lui aussi je l'adore...

 

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Pour une dizaine de gaufre environ, (on était tellement impatient qu'on a commencé à les manger avant que j'ai eu le temps de les compter)

 

Ingrédients :

 

- 310g de farine

- 25g de sucre semoule

- 25g de cassonade

- 2 pincées de sel

- 12,5 cl de lait demi-écrémé

- 25g de levure fraîche (j'ai mis 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

- 1 gros oeufs

- 225g de beurre mou

- 200g de sucre perlé

 

Préparation :

 

 - Délayer la levure dans le lait tiédi et laisser reposer 5 minutes.

- A l'aide d'un robot mélanger les ingrédients secs, ajouter la levure réactivée, puis l'oeuf et le beurre mou. Pétir pendant 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être lisse, homogène et élastique.

Laisser lever la pâte 30 minutes à température ambiante.

- Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau.

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1 cm.

- Laisser la pâte reposer 1h au frigo puis découper des disque ovales.

- Placer les gaufres sur le gaufrier et laisser cuire environ 3 minutes.

- Les retirer aussitôt car elles caramélisent très vite, j'en ai fait l'expérience avec les prmières mais c'était aussi très bon...

 

Et voilà le résultat, on les a mangé nature et c'était un régal, à refaire rapidement!!

 

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 15:27

Me voilà de retour après une très très longue absence... j'avais mis de côté le blog par manque de temps, entre construction,  démarrage comme conseillère culinaire chez tupperware et tout récemment la naissance de ma deuxième princesse... bref tout ça pour dire que je n'ai pas arrêté de cuisiner et qu'à présent je vais essayer d'être plus présente sur le blog...

Voici donc une recette de chinois, cette délicieuse brioche fourrée à la crème et garni avec des raisins ou des pépites de chocolat. 

J'ai trouvé la recette ici

En passant son blog est bien sympa, prenez le temps d'y jeter un coup d'oeil.

Ingrédients :

Pour la brioche

- 400g de farine

- 100 ml de lait

- 2 oeufs battus

- 100g de beurre fondu

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1/2 carré de levure boulangère (j'ai mis un sachet de levure boulangère instantanée)

- des raisins secs à volonté

 

Pour la crème pâtissière

J'ai utilisé la recette de Christophe Felder avec les quantité trouvées sur le blog.

- 750 ml de lait (entier pour moi)

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai utilisié une gousse de vanille)

- 6 jaunes d'oeufs

- 150g de sucre

- 75g de maïzena

- 50g de beurre

 

Préparation :

On commence par préparer la crème pour qu'elle soit bien froide.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Pendant ce temps blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la maïzena.

Incorporez progressivement le lait bouillant au précédent mélange (après avoir enlevé la gousse de vanille) mélangez bien au fouet. Filtrez le mélange à l'aide d'une passoir et remettez sur feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Transvasez la crème dans un autre récipient, ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, filmez la crème (il faut que le film soit en contact avec la crème pour qu'il n'y ai aucun contact avec l'air)

 

Ensuite on prépare la brioche. Commencez par faire lever la levure en la diluant dans un peu de lait tiède (j'ai dû mettre 2 bonnes càs) mélangé à une càc de sucre. On laisse le mélange une dizaine de minutes dans un endroit chaud.

Mélangez la farine et le sel, ajoutez la levure.

Faites chauffer le lait mélangé au beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu (1 minute 30 au micro-onde pour moi), ajoutez le sucre.

Mélangez le mélange du lait à la farine (au robot pour moi), ajoutez ensuite les oeufs battus. Puis pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule puis laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (soit environ 1h) dans un endroit chaud (j'ai la fonction étuve sur mon four donc je m'en suis servi, vous pouvez aussi faire chauffer votre four quelques minutes puis l'éteindre et mettre votre pâte dans le four en laissant la porte entre-ouverte)

Une fois que votre pâte à doublé de volume, étalez la sur un plan de travail légèrement fariné (il faut l'étaler assez finement sinon il n'y a pas assez de crème à l'intérieur) étalez la crème sur la pâte, on en met bien partout même au bord. Ensuite vous pouvez ajouter un peu de cassonade, c'est facultatif, je n'en avais pas mis beaucoup de peur que ce soit trop sucré et ça allait Ensuite j'ai rajouté quelques raisins, sur la recette originale elle n'en mettait qu'en déco, mais chez nous on est gourmand, j'en mettrait plus la prochaine fois. Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat à la place du raisin (à tester également)

Puis on roule la pâte, de manière à former un boudin qu'il faut ensuite découper en 8 tronçons.

Dans un moule à manquer (en silicone pour moi) disposez les tronçons en les espaçant (car ils vont de nouveau lever), parsemer de quelques raisins puis faire de nouveau lever. Une fois que la levée est faite, préchauffez votre four à 180°c, badigeonnez avec de la dorure (jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau) puis enfournez pour 30 minutes.

Une fois que c'est cuît laissez refroidir et badigeonnez avec de la confiture d'abricot ou autre diluée dans un peu d'eau, afin qu'il soit bien brillant. Badigennez ensuite de glaçage royale (mélange de sucre glace et d'eau (il y en a très peu sur le mien, j'en mettrait plus la prochaine fois.

Voici le résultat.

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Très bonne recette, à refaire!

Bon appétit.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 16:44
Après plusieurs essaies, j'ai enfin trouvé THE recette!! Je trouve qu'on y retrouve le bon goût de la baguette du boulanger...
C'est une recette d'Hitomi du forum plaisirs gourmands.

Ingrédients :
     - 300g d'eau
     - 2 càc de sel
     - 1 càc de sucre
     - 500g de farine spécial pain
     - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre énoncé. Et débuter le programme "pâte".
A la fin du programme, travailler votre pâte sur un plan fariné. Former deux baguettes et les placer sur la grille de votre four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever sous un linge humide pendant environ 1h.
Préchauffer le four à 200°C (180 pour moi car je me suis trompée) avec un récipient d'eau dans le four (je l'ai fait les premières fois, mais ça fait deux fois que j'oublie et on les a trouvé meilleures)
Une fois le four chaud, faites des grignes, badigeonner d'eau salée, et enfourner pour environ 30 min.
Une fois cuites, laisser refroidir sur une grille.


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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 00:04
Voici une recette de pains au lait, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.
Je l'ai trouvé ici : http://val-o-delices.over-blog.com/article-petits-pains-au-lait-32462131.html



Ingrédients :
Pour 18 pains d'environ 100 g chacun
  - 310 ml de lait
   - 1,5 c. à café de sel
   - 3 c. à soupe de sucre
   - 1 sachet de sucre vanillé
   - 1 oeuf
   - 600 g de farine (spécial pain brioché)
   - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
   - 60 g de beurre
facultatif : pépites de chocolat


Préparation :
1- Dans la MAP mettre tous les ingrédients dans l'ordre énoncé, sauf le beurre.
Lancer le programme pâte.
2- Dés que la pâte se forme, ajouter le beurre mou petit à petit, de façon à ce qu'il s'incorpore progressivement.
3- Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et former des petites boule d'environ 100g chacune.
Si vous le désirez, c'est à ce moment qu'il faut incorporer les pépites de chocolat.
4- Laisser la pâte lever pendant environ 1h sous un linge humide.
5- Préchauffer le four à 180°C . Dorer les pains au lait sucré et enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille

C'est une recette très simple, qui a eu beaucoup de succès auprès de mon chéri.
J'en ai refait une fournée dans la foulé tellement ils étaient bons pour en apporter à mes collègues, ils ont été dévorés!!
A conserver plusieurs jours dans un sac congélation, à la maison ils n'ont pas passé la barre des 4 jours donc je ne peut pas vous dire combien de temps ils peuvent se conserver, en tout cas au bout de 4 jours ils étaient encore très bien!!

Bon appétit!!



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