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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 05:28

Aujourd'hui encore une recette de cupcakes, et pas n'importe laquelle! Celle-ci a vraiment eu beaucoup de succès.

C'est l'une de mes préférées!!

 

Pour environ 6 cupcakes

 

Ingrédients :

Pour le cupcake

 - 1 yaourt (on se sert ensuite du pot comme verre doseur)

 - 2 pots de sucre

 - 3 oeufs

 - 3 pots de farine

 - 1 sachet de levure

 - 1/2 pot d'huile

 - 1 càc de vanille liquide

 

Pour le caramel au beurre salé

 - 80 g de sucre

 - 50 g de beurre demi-sel

 - 10 cl de crème liquide

 - 2 pincées de fleur de sel

 

Pour le topping

 - 4 càs de mascarpone

 - 2 càs de sucre glace

 - Pépites caramélisées pour la déco

 

Préparation :

 - Commencer par préparer le cupcake.

 - Préchauffer le four à 180°C.

 - Mélanger le yaourt avec le sucre, ajouter ensuite les oeufs et bien battre.

 - Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.

 - Ajouter ensuite la vanille et terminer par l'huile.

 - Remplir ensuite au 2/3 vos moules à muffin après avoir mis des cassettes.

 - Cuire pendant 20 minutes environ, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un coûteau, ils sont prêt lorsqu'elle sort propre.

 

 - Ensuite préparer le caramel.

 - Mettre le sucre dans une casserole et laisser cuire à feu moyen, ne pas ajouter d'eau. Ne pas remuer le sucre.

 - Pendant ce temps faire chauffer la crème au micro-onde pendant 30 secondes.

 - Une fois que le sucre a fondu et a caramélisé, remuer pour homogéiniser et ajouter la crème bien chaude. Attention aux éclaboussures!!

 - Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogene, si le mélange durcit pas de panique, remettre sur le feu.

 - Une fois la crème bien incorporée, ajouter le beurre demi-sel, hors du feu et bien mélanger,

 - Réserver dans un récipient et laisser refroidir.

 

 - On prépare ensuite le topping, pour cela il suffit de fouetter la mascarpone avec le sucre glace. Attention il ne faut pas trop fouetter, sinon le mélange deviendra liquide.

 

 - Et voilà, il ne reste plus qu'à faire le montage. Il faut tout d'abord creuser le dessus du cupcake, en conservant le "chapeau", garnir ensuite de caramel et remettre le "chapeau". Recouvrir du topping à l'aide d'une douille de votre choix selon la déco que vous voulez faire. Puis décorer le filet de caramel et de pépites caramélisées.

Si vous ne les consommez pas immédiatement conservez les au frigo, sortez les 20 minutes avant dégustation!!

 

Et voilà c'est prêt!!

 

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Bon week end!!!

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 22:07

Et voilà je participe à mon tout premier concours, il fallait bien que je me lance!!

C'est sucre d'orge qui organise ce concours pour les 3 ans de son blog. Le lien ici.

Résultat lundi!!

 

Bonne chance à tous les participants!!

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 00:00

En ce moment j'ai la folie des cupcakes, je n'ai pas arrêté d'en faire et je ne m'en lasse pas. Donc j'ai tout plein de recette à partager!

Aujourd'hui ils seront à la guimauve, c'est une recette piquée à une amie, c'est d'ailleurs à cause d'elle (ou grace à elle) que j'ai la folie des cupcakes, puisque c'est elle qui me les a fait découvrir.

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Pour 6 cupcakes

Ingrédients

Pour la pâte à cupcake

 - 1 orange non traitée

 - 60g de beurre mou

 - 110 g de sucre

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 1 oeuf 

 - 150 g de farine

 - 1/2 càc de levure

 - 6 cl de lait

 - 30 petites guimauves (j'ai pris des grosses qui sont quand même beaucoup moins cher et je les ai coupées en 4)

 

Pour le glaçage

 - 150 g de sucre glace

 - 5 càc de jus d'orange

 - 50 g de petites guimauves pour la déco

 

Préparation

 - Préchauffer le four à 180°C (th 6)

 - Fouetter le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

 - Ajouter l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure en alternance avec le lait. 

 - Ajouter le zeste d'orange, puis les guimauves et mélanger.

 - Remplir les moules à cupcakes (après y avoir mis une caissette) au 2/3, mettre au four plus ou moins 20 minutes. Ils sont prêt lorsque la lame de votre couteau ressort propre.

 - Laissez les tièdir, démoulez les et laissez refroidir complètement.

 - Une fois les cupcakes bien froids, attaquez vous au glaçage.

 - Mélangez le sucre glace avec le jus d'orange en ajoutant une cuillère de jus à la fois. Le mélange ne doit pas être trop liquide.

 - Recouvrez ensuite vos cupcakes avec le glaçage et déposez quelques guimauves, laissez le glaçage durcir avant de les dévorer.

Et voilà le resultat!!

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Plûtôt satisfaite du résultat mais juste déçu que les guimauves ne restent pas dans la gâteau, elles remontent à la surface et caramélisent...

Bon appétit!

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 00:00

Aujourd'hui je vous propose encore des biscuits de Noël avec des cannes de Saint Nicolas, ou du moins c'est ce que j'ai essayé de faire, mais je n'ai pas la bonne dimension de douille donc j'ai dû les redessiner à la fourchette. Bref c'était pas très joli joli. 

Si vous vous voulez voir à quoi ressemble de vrai et belle cannes de Saint Nicolas, voici le lien d'un blog d'une copinaute d'où j'ai tiré la recette. 

Pour une vingtaine de canne 

Ingrédients :

 - 125 g de beurre mou

 - 75 g de sucre glace

 - 188 g de farine

 - 2 càc d'arôme de vanille liquide 

 - 60 g de lait

 

Préparation

 - Battre le beurre bien mou avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 - Ajouter la farine et le lait, bien mélanger. Incorporer la vanille liquide.

 - A l'aide d'une poche à douille muni d'un embout cannelé (suffisamment gros) dressez les cannes (ou des points d'interrogation)

 - Laisser sécher pendant 30 minutes.

 - Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 - Laisser refroidir sur une grille.

Et voici le résultat (quelque peu raté...)

 

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Bon ils sont peut être pas super beaux, mais en tout cas ils sont très bon.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 00:00

A l'approche des fêtes j'avais envie de petits biscuits de Noël. Mon homme n'étant pas très fan de la canelle je cherchais une recette au citron ou à la vanille. Finalement j'ai opté pour le citron. Et puis il était temps que je teste mes nouveaux emportes pièce^^

J'ai trouvé la recette ici.

 

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Pour une vingtaine de sablés (selon la taille de vos emporte pièce)

 

Ingrédients :

 

 - 70 g de sucre (j'ai mis moitié cassonade moitié sucre blanc)

 - 70 g de beurre mou

 - 70 g de poudre d'amande

 - 1 oeuf

 - 150 g de farine

 - 1 citron (les zestes pour la pâte à sablé, quelques gouttes de jus pour le glaçage royal)

 - 1/2 blanc d'oeuf (pour le glaçage)

 - 100 g de sucre glace (pour le glaçage)

 

Préparation :

 

 - Coupez le beurre en parcelle et laissez ramollir à température ambiante.

 - Râpez le citron pour récupérer les zestes et réservez.

 - Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

 - Ajoutez la poudre d'amande, l'oeuf puis le zeste de citron. Bien mélanger entre chaque ingrédient.

 - Terminez par la farine et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule. Recouvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant 1h.

 - Préchauffez votre four à 180°C.

 - Farinez votre plan de travail et étaler au rouleau votre pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.

 - Enfournez pour 5 minutes (c'était plutôt 10 pour moi) ils sont prêt lorsqu'ils sont dorés.

 - Déposez les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

 - Pendant ce temps préparez votre glaçage royal. Battez à la fourchette votre 1/2 blanc d'oeuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Le mélange doit être assez épais. Vous pouvez colorer le gaçage royal selon vos goût.

 - Une fois les sablés froids, ils vous suffit de décorer vos sablés, à l'aide d'un pinceau, d'une seringue ou d'une poche à douille. Vous pouvez également rajouter des petis sucres colorés; Laissez ensuite sécher.

 

 

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Régalez vous!!

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:03

Voici une recette qu'on aime bien à la maison. Une façon très sympa de manger des légumes. En plus c'est un plat complet donc pas besoin de préparer de viande.

 

J'ai trouvé cette recette sur marmiton

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 - 1 kg de haricot plats

 - 1 boite de tomates pelées

 - 200 g de poitrine fumée

 - 1 oignon

 - 2 échalotes

 - 2 càs d'huile d'olive

 - Laurier et thym

 - sel et poivre

 - Des oeufs (1 à 2 par personne en fonction des appétits)

 

Préparation :

 - Commencez par cuire les haricots (à la vapeur dans mon cas)

 - Faites revenir dans l'huile d'olive, les échalotes et l'oignon émincés.

 - Quand ils sont translucides, ajouter la poitrine fumée. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

 - Ajouter les tomates concassées, le thym, le lauriers le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

 - Ajouter ensuite les haricots plats. Après les avoir bien égouttés. Poursuivez un peu la cuisson.

 - Enfin faire des "puits" (autant de puits qu'il y aura d'oeufs)  et casser vos oeufs.

 - Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs aient la consistance des oeufs sur le plat.

 

Et voilà c'est prêt!!

 

 

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Ce n'est pas un plat gastronomique mais c'est très simple et rapide, idéal pour un repas du soir.

 

Bon appétit!!

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 14:42

Me voici de retour (oui, je sais ENFIN!!) avec une 2e recette de macarons. Et cette fois ci, ils sont réussi. Je pense que mon nouveau four y est pour quelque chose... 

J'ai trouvé la recette sur le site pure gourmandise MA référence pour les recettes de macarons!!

 

Pour 36 macarons

 

Ingrédients :

Pour les coques des macarons

 - 3 blancs d'oeufs (à séparer des jaunes quelques jours avant)

 - 205 g de sucre glace

 - 125 g de poudre d'amandes

 - 30 g de sucre en poudre

 - 1/2 càc de vanille pure en poudre

 - 1 pointe de colorant ivoire

 

Pour la ganache

 - 75 g de crème liquide

 - 150 g de chocolat blanc

 - 25 g de miel

 - 1/2 càc de vanille pure en poudre

 

Préparation :

Les macarons

 - Préchauffez votre four à 150°C.

 - Mixez finement le sucre glace avec la vanille en poudre et la poudre d'amandes au robot.

Tamisez ensuite le mélange.

 - Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre, puis dés que le fouet laisse des marques ajoutez le reste de sucre et augmentez la vitesse du fouet au maximum. Les blancs sont prêt lorsque vous obtenez un effet "bec d'oiseau".

 - Saupoudrez le mélange de poudre d'amande et de sucre glace tamisé sur les blancs, ajoutez la pointe de colorant et mélangez à la spatule en silicone. Le mélange doit être lisse et brillant. Il est prêt lorsque la préparation retombe en ruban.

 - Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

 - Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche à douille, de taille identique pour que la cuisson soit homogène. Bien espacé pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson. Tapez la plaque légèrement contre votre plan de travail, pour que la coque soit lisse. Laissez croûter (c'est à dire sécher à température ambiante) pendant une  20 minutes ou plus. Cela permet une meilleure levée des macarons.

 - Enfourner pour 13 minutes. (augmenter le temps de cuisson pour des macarons plus grand)

 - A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis décoller les macarons. S'ils sont suffisamment cuit ils se décolleront tous seules.

 

La ganache

 - Faire bouillir la crème liquide avec la cuillère de vanille en poudre.

 - Hacher le chocolat blanc.

 - Une fois la crème bien chaude, y faire fondre le miel. Remuer. Ajouter ensuite le chocolat blanc, laisser fondre puis bien mélanger. Laisser ensuite refroidir.

 

Une fois la ganache bien froide. Collez les coques de macarons en disposant entre elles une noix de ganache.

Disposez ensuite au frigo.

 

Et voilà le résultat!!

Régalez vous!

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 21:39

Aujourd'hui je vous propose une recette de beignets. Habituellement je ne suis pas une grande fan de beignet, j'aime ça mais ce n'est pas ce que je préfère. Mais avec cette recette c'est très différent, j'aurais volontier tout englouti.

Les pets de nonne sont à base de pâte à choux, très rapide à réaliser et vraiment délicieux. Tout le monde à apprécié.

 

Ingrédients : (pour environ 20 choux)

- 5 cl d'eau

- 6 cl de lait

- 1 petite càc de sel fin

- 1 càc de sucre en poudre

- 45g de beurre

- 60g de farine

- 2 oeufs entiers

 

Préparation :

- Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la farine en une seule fois. Tourner énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuer de la remuer pendant 2-3 minutes, afin de la dessécher.

- Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs entiers, un à un. Veiller à ce que le premier oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le deuxième. Continuer de travailler la pâte. La soulever de temps en temps, lorsqu'elle retombe en ruban, elle est prête.

- Faire chauffer l'huile (mon livre disait à 170-180°C, mais moi ça ne me parle pas du tout, j'ai attendu un petite moment et j'ai jeter un goutte de pâte dans l'huile, ça s'est mis à pétiller alors je me suis dit que c'était prêt)

- Avec une cuillère à café, prendre un peu de pâte à choux et à l'aide d'une deuxième cuillère faire glisser la pâte dans l'huile. Mettre ainsi une dizaine de cuillèrées, les tourner pour qu'elles dorent bien. Au bout d'une ou deux minutes de cuisson, les beignets vont gonfler.

- Dés qu'ils sont dorés, les sortir de l'huile à l'aide d'un écumoire, et les disposer sur du papier absorbant.

- Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

- Déposer les pets-de-nonne sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

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Et voilà le résultat, j'ai doublé les quantités la première fois que je les ai faite, et triplé la deuxième fois tellement ça part vite. J'ai classé la recette parmi mes favorites, si vous la testez n'hésitez pas à me donner votre avis.

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 10:50

Voici encore une recette de cookies, bien différente de celles que j'ai pu tester auparavant.

Ces cookies croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sont tout simplement délicieux!! Ils ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues et de mon mari...

J'ai trouvé la recette dans le magazine Marmiton N°3, la recette est d'un certain Mike.

Pour environ 15 cookies

Ingrédients :

- 250g de farine

- 125g de sucre de canne

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 càc de miel

- 125g de pépite de chocolat

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

- Mélanger la farine, les sucres, le sel et la levure dans un saladier. Faire fondre le beurre et y ajouter l'oeuf battu et le miel, puis incorporer le tout à la préparation. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger à la cuillère en bois (j'ai terminé avec les mains, car ça devenait difficile)

- Préchauffer le four th 7-8 (220°c). Façonner des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boules de pâte. 

- Enfourner pour 9 à 11 minutes (en positionnant la plaque au plus bas) le temps de cuisson est en fonction de si vous les préférez croustillant ou moelleux, plus vous poursuivez la cuisson et moins ils seront moelleux...

Voilà le résultat!!

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J'ai adoré ces cookies, plus rapide à réaliser que certains cookies ou il faut trav ailler le beurre en pommade, et vraiment très bon. Laissez vous tenter, vous m'en direz des nouvelles!!!

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 10:39

Me voilà de retour après de long mois d'absence, mais je ne vous avais pas oublié pour autant.

Même si je n'ai pas eu le temps de publier ces derniers temps, j'ai tout de même continué à cuisiner...

Voici une recette d'un sublime et délicieux entremet poire caramel que j'ai réalisé il y a un peu plus de deux mois pour les un an de ma princesse adorée.

J'ai trouvé la recette chez les recettes de céci, et je vous conseil d'explorer son blog car il y a plein de recette sympa!!

 

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Voici la recette, pour environ 14 personnes

 

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine

Pour le croustillant au praliné :

200g de pralinoise, 100g de gavotte ou crêpes dentelles

Pour la mousse de poire :

1 petite boite de poire au sirop, 50g de sucre, 15cl de crème fleurette, 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au caramel :

80g de sucre, 120ml de lait, 2 jaunes d'oeufs, 15cl de crème fleurette, 2 feuilles de gélatine

Pour le miroir au caramel au beurre salé : 

100g de sucre, 20cl de crème liquide entière, 40g de beurre demi-sel, 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

La génoise :

- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre les blancs en neige. Incorporer les blancs en neige au mélange jaune/sucre.

- Verser la farine en pluie et l'incorporer à la pâte en soulevant la préparation.

- Diviser la pâte en 2, et verser dans un moule à charnière pour moi (mais vous pouvez aussi utiliser un cadre à pâtisserie) Enfourner pendant 12 min à 180°C. Laisser refroidir. Et recommencer l'opération avec le reste de pâte.

- Disposer la première génoise sur un plat de service, entourer du cercle à pâtisserie et badigeonner du sirop de poire.

 

Le croustillant : 

- Faire fondre la pralinoise au bain-marie, ajouter les crêpes dentelles écrasées, mélanger délicatement.

- Etaler sur la génoise et réserver au frais.

 

La mousse au caramel :

- Hydrater les feuilles de gélatine. Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec 1 càc de sucre.

- Faire bouilllir le lait et faire caraméliser le sucre restant à sec (sur feu moyen) et dès que vous avez un caramel brun, décuisez-le avec le lait bouillant, en le versant progressivement et en mélangeant au fur et à mesure.

- Verser le lait au caramel sur le mélange jaune-sucre tout en mélangeant vivement. Remettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Rajouter la gélatine égouttée à ce mélange tiédi. Laisser refroidir. 

- Mettre la crème fleurette dans un récipient et le placer au congélateur ainsi que le fouet, pendant quelques minutes. Puis monter la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la crème caramel refroidie en soulevant pour l'incorporer et verser cette mousse sur le croustillant. 

- Mettre la deuxième génoise, badigeonner de sirop de poire et réserver au congélateur. 

 

La mousse à la poire :

- Hydrater les feuilles de gélatine. Mixer 3 poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajouter la gélatine essorée.

- Monter la crème fleurette très froide en chantilly ferme et incorporer la poire en soulevant. Réserver au frais.

 

Le miroir au caramel au beurre salé :

- Hydrater les feuilles de gélatine. Faire cuire à sec le sucre, jusqu'à formation d'un caramel.

- Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide. Une fois le caramel prêt, ajouter la crème liquide bien chaude petit à petit tout en mélangeant. Mélanger jusqu'à ce que le caramel se dissolve à feu doux.

- Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter la gélatine éssorée, mélanger et laisser refroidir légèrement avant de verser délicatement sur la mousse aux poires. Réserver au frigo plusieurs heures (toute une nuit pour moi)

 

Et voici le résultat!!

 

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Il était vraiment délicieux, je n'ai eu que des compliments, certains ont même pensé qu'il venait de chez le patissier, bon je vous l'accorde un patissier pas très doué en déco, mais je vais essayer de m'améliorer...

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Published by lesdelicesdemymycracra - dans Dessert
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