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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 09:00

Aujourd'hui je participe au tour en cuisine numéro 154. J'ai eu la chance d'aller piocher une recette sur le sublime blog de Delphine, cuisiner passion et c'est Yoann du blog chez yoyo qui a dû réaliser l'une de mes recettes...

 

Comme chacunes de mes participations à un tour en cuisine ce fût une belle découverte, j'ai d'ailleurs eu beaucoup de difficulté à me décider et il y aura je pense très prochainement d'autres recettes.

 

J'ai choisi la gaufre de liège car premièrement j'adore ça, deuxièmement je n'avais même pas envisagé que ça pouvait se faire à la maison et troisièment c'est une recette de Philippe Conticini et lui aussi je l'adore...

 

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Pour une dizaine de gaufre environ, (on était tellement impatient qu'on a commencé à les manger avant que j'ai eu le temps de les compter)

 

Ingrédients :

 

- 310g de farine

- 25g de sucre semoule

- 25g de cassonade

- 2 pincées de sel

- 12,5 cl de lait demi-écrémé

- 25g de levure fraîche (j'ai mis 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

- 1 gros oeufs

- 225g de beurre mou

- 200g de sucre perlé

 

Préparation :

 

 - Délayer la levure dans le lait tiédi et laisser reposer 5 minutes.

- A l'aide d'un robot mélanger les ingrédients secs, ajouter la levure réactivée, puis l'oeuf et le beurre mou. Pétir pendant 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être lisse, homogène et élastique.

Laisser lever la pâte 30 minutes à température ambiante.

- Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau.

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1 cm.

- Laisser la pâte reposer 1h au frigo puis découper des disque ovales.

- Placer les gaufres sur le gaufrier et laisser cuire environ 3 minutes.

- Les retirer aussitôt car elles caramélisent très vite, j'en ai fait l'expérience avec les prmières mais c'était aussi très bon...

 

Et voilà le résultat, on les a mangé nature et c'était un régal, à refaire rapidement!!

 

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 11:11

Pour la première fois, j'ai testé ces fameux gâteaux que l'on voit un peu partout sur la blogosphère... Puisqu'ils sont comparés souvent aux macarons je m'attendais à retrouver ce petit goût d'amande que j'adore mais pas du tout à part la forme ils n'ont rien en commun avec les macarons. Mais ils sont tout de même très gourmand et tout autant délicieux.

 

Si vous voulez un peu d'histoire sur les whoopies allez faire un tour ici.

Pour la recette des coques je l'ai trouvée sur marmiton.

Et pour la garniture c'est ici

 

Pour les coques

 

Ingrédients :

 

- 100g de farine

- 50g de sucre

- 40g de beurre

- 60g de chocolat

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (au micro-onde pour moi)

- Ajouter les oeufs et le sucre et mélanger.

- Terminer en incorporant la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des petits tas de pâte, soit à l'aide d'une cuillère à café, soit pour que se soit plus régulier à l'aide d'une poche à douille.

- Enfourner pendant 13 minutes.

- Laisser refroidir ensuite sur une grille.

 

Pour la garniture

 

Ingrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 20cl de crème liquide

 

Préparation :

 

- Faire chauffer la crème et y mettre le chocolat en morceau, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Mettre ensuite au frigo.

 

Si vous manquez de temps préparer d'abord la ganache puis la mettre au frigo le temps de préparation des coques.

 

Et voilà le résultat. Nous nous sommes régalés!

 

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bon la photo n'est franchement pas terrible mais c'est le goût qui compte comme on dit non?!

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 07:45

Hello!! aujourd'hui je vous présente une recette d'entremet fait pour les 50 ans de ma tata...

Au départ j'avais envie de fraisier mais lors des derniers repas de famille on avait eu pas mal de dessert à base de fraise et même si moi je ne m'en lasse pas je me suis dit que les autres en avait peut être assez...

Du coup j'ai voulu tester quelque chose de nouveau, que je n'avais jamais mangé et en parcourant quelques blog je suis tombée sur plusieurs recette à base de chocolat et spéculoos et je me suis dit pourquoi pas...

 

J'ai trouvé la recette ici blog bien sympathique que je vous conseil de visiter...

Par contre j'ai un peu modifié la recette puisque j'ai rajouter un biscuit dacquoise histoire de rajouter un peu de consistance et de gourmandise, j'ai trouvé la recette du biscuit ici

 

Voici la recette.

 

Pour la dacquoise noisette

 

Ingrédients :

 

- 50g de poudre d'amandes

- 80g de poudre de noisettes

- 130g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 30g de sucre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 160°c.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer le sucre sur la fin afin de serrer les blancs.

- Tamiser ensemble les poudres et le sucre glace et les incorporer délicatement aux blancs.

- Verser la pâte dans un moule, la saupoudrer de sucre glace, laisser croûter (c'est à dire sécher) pendant 15 minutes, saupoudre une deuxième fois de sucre glace puis enfourner pendant 25 minutes.

- Démouler et laisser refroidir sur une grille. Bon j'ai bien galéré pour démouler, elle c'est cassée et j'ai dû faire du rafistolage, la prochaine fois je dresserais sur du papier sulfurisé à la poche à douille et laisserais cuire 5 minutes de plus...

une fois refroidi déposer la dacquoise au fond d'un cercle à pâtisserie.

 

Le croustillant praliné

 

- Faire fondre 200g de pralinoise et y ajouter 16 crêpes dentelles (ou gavotte) écrasées. Bien mélanger et déposer ce mélange sur la dacquoise. Mettre au frigo.

 

La mousse chocolat

 

Ingrédients :

 

- 200g de chocolat noir

- 6 oeufs

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat y ajouter les 6 jaunes d'oeufs.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.

- Disposer ensuite la mousse sur le croustillant. Laisser figer quelques heures au frigo ou selon le temps dont vous disposez 30 minutes au congélateur.

 

La mousse spéculoos

 

Ingrédients :

 

- 50 cl de crème fleurette très froide.

- 25 cl de crème liquide entière

- 200g de spéculoos

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre en poudre

- 2 + 1/2 feuilles de gélatine (la prochaine fois je n'en mettrais que deux, je pense que ça suffit)

 

Préparation :

 

- Réduire en poudre les spéculoos.

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

- Faire chauffer sur feu doux la crème liquide et y ajouter les spéculoos mixés, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Laisser tièdir et ajouter la gélatine essorée.

- Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer le mélange à la pâte de spéculoos.

- Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement et en plusieurs fois à la pâte de spéculoos.

Etaler les 2/3 de la mousse de spéculoos sur la mousse au chocolat et lisser à la spatule. Réserver au frigo le tièrs restant pour la déco. Et placer l'entremet plusieurs heures au frigo ou 30 minutes au congélo.

 

Décorer ensuite comme il vous plaira votre entremet  à l'aide du reste de mousse et d'une poche à douille...

 

et voici le résultat.

 

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C'est la seule photo que j'ai pour l'instant, je vais essayer d'en récupérer d'autre, mais en tout cas malgré mes apprehensions ce dessert est une vrai tuerie et je compte bien garder précieusement la recette. A TESTER D'URGENCES!!!

Published by lesdelicesdemymycracra - dans Dessert
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 07:00

Coucou!  Aujourd'hui je vous présente une recette tupperware, car comme je vous l'ai dis je suis depuis maintenant un an conseillère culinaire chez tupperware...

Cette recette se fait dans le Microcook rectangulaire 1,7l ; produit permettant une cuisson au micro ondes, ainsi qu'une conservation au frigo et au congélateur grâce à son deuxième couvercle hermétique.

Recette ultra rapide et gourmande qui m'a réconcillié avec les desserts à la banane...

 

Ingrédients :

 

- 200g de sucre (j'ai mis 150g et c'était suffisant)

- 100g de farine

- 4 oeufs (je n'en avais mis que 2 car je suis tête en l'air et que j'avais mal lu la recette, mais du coup c'était un  peu sec donc je mettrais les 4 la prochaine fois)

- 100g de noix de coco

- 1 sachet de levure

- 125g de beurre

- 25 ml de rhum (non mis car je n'en avais plus)

- 25 ml de caramel liquide

- 2 bananes

 

Préparation :

 

- Mélanger le sucre, la farine, la levure et la noix de coco.

- Faire fondre le beurre, y ajouter le rhum et les oeufs puis incorporer le tout au mélange précédent.

- A l'aide d'un pinceau en silicone, étaler le caramel liquide au fond du microcook, Déposer les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur au fond du microcook, côté plat contre le caramel.

- Verser la pâte sur les bananes, couvrir et cuire 10 minutes à 600 watts.

- Laisser reposer 5 minutes puis démouler.

 

Et voilà le résultat. C'était très bon!

 

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Bon appétit!

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 21:37

Salut tout le monde!  Comment ça va en ce mercredi?  Je suis souvent à la recherche de recettes de biscuits rapide à réaliser, que je peux faire avec ma grande de 3 ans qui adore mettre la main à la pâte... aujourd'hui je vous propose de réaliser des langues de chat. Hyper rapides et très appréciées des petits et des grands.  Elles ont été dévorées en un rien de temps...

J'ai trouvé la recette sur marmiton. 

Ingrédients :

- 80g de beurre

- 80g de sucre

- 80g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°c.

- Fouetter le beurre très très mou (je l'ai mis quelques secondes au micro ondes) avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

-Incorporer les oeufs,  puis la farine et l'extrait de vanille

-Garnir une poche à douille et disposer sur une feuille de cuisson des petits bâtonnets de pâte en les espaçant suffisamment car ils cont s'étaler. 

-Cuire environ 10 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four. 

Les miennes manquaient un peu de coloration je les laisserait un peu plus longtemps la prochaine fois. 

Voici le résultat...

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      Bon appétit!

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 15:27

Me voilà de retour après une très très longue absence... j'avais mis de côté le blog par manque de temps, entre construction,  démarrage comme conseillère culinaire chez tupperware et tout récemment la naissance de ma deuxième princesse... bref tout ça pour dire que je n'ai pas arrêté de cuisiner et qu'à présent je vais essayer d'être plus présente sur le blog...

Voici donc une recette de chinois, cette délicieuse brioche fourrée à la crème et garni avec des raisins ou des pépites de chocolat. 

J'ai trouvé la recette ici

En passant son blog est bien sympa, prenez le temps d'y jeter un coup d'oeil.

Ingrédients :

Pour la brioche

- 400g de farine

- 100 ml de lait

- 2 oeufs battus

- 100g de beurre fondu

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1/2 carré de levure boulangère (j'ai mis un sachet de levure boulangère instantanée)

- des raisins secs à volonté

 

Pour la crème pâtissière

J'ai utilisé la recette de Christophe Felder avec les quantité trouvées sur le blog.

- 750 ml de lait (entier pour moi)

- 1 sachet de sucre vanillé (j'ai utilisié une gousse de vanille)

- 6 jaunes d'oeufs

- 150g de sucre

- 75g de maïzena

- 50g de beurre

 

Préparation :

On commence par préparer la crème pour qu'elle soit bien froide.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Pendant ce temps blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la maïzena.

Incorporez progressivement le lait bouillant au précédent mélange (après avoir enlevé la gousse de vanille) mélangez bien au fouet. Filtrez le mélange à l'aide d'une passoir et remettez sur feu vif sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Transvasez la crème dans un autre récipient, ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, filmez la crème (il faut que le film soit en contact avec la crème pour qu'il n'y ai aucun contact avec l'air)

 

Ensuite on prépare la brioche. Commencez par faire lever la levure en la diluant dans un peu de lait tiède (j'ai dû mettre 2 bonnes càs) mélangé à une càc de sucre. On laisse le mélange une dizaine de minutes dans un endroit chaud.

Mélangez la farine et le sel, ajoutez la levure.

Faites chauffer le lait mélangé au beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu (1 minute 30 au micro-onde pour moi), ajoutez le sucre.

Mélangez le mélange du lait à la farine (au robot pour moi), ajoutez ensuite les oeufs battus. Puis pétrissez pendant 10 minutes. Formez une boule puis laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (soit environ 1h) dans un endroit chaud (j'ai la fonction étuve sur mon four donc je m'en suis servi, vous pouvez aussi faire chauffer votre four quelques minutes puis l'éteindre et mettre votre pâte dans le four en laissant la porte entre-ouverte)

Une fois que votre pâte à doublé de volume, étalez la sur un plan de travail légèrement fariné (il faut l'étaler assez finement sinon il n'y a pas assez de crème à l'intérieur) étalez la crème sur la pâte, on en met bien partout même au bord. Ensuite vous pouvez ajouter un peu de cassonade, c'est facultatif, je n'en avais pas mis beaucoup de peur que ce soit trop sucré et ça allait Ensuite j'ai rajouté quelques raisins, sur la recette originale elle n'en mettait qu'en déco, mais chez nous on est gourmand, j'en mettrait plus la prochaine fois. Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat à la place du raisin (à tester également)

Puis on roule la pâte, de manière à former un boudin qu'il faut ensuite découper en 8 tronçons.

Dans un moule à manquer (en silicone pour moi) disposez les tronçons en les espaçant (car ils vont de nouveau lever), parsemer de quelques raisins puis faire de nouveau lever. Une fois que la levée est faite, préchauffez votre four à 180°c, badigeonnez avec de la dorure (jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau) puis enfournez pour 30 minutes.

Une fois que c'est cuît laissez refroidir et badigeonnez avec de la confiture d'abricot ou autre diluée dans un peu d'eau, afin qu'il soit bien brillant. Badigennez ensuite de glaçage royale (mélange de sucre glace et d'eau (il y en a très peu sur le mien, j'en mettrait plus la prochaine fois.

Voici le résultat.

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Très bonne recette, à refaire!

Bon appétit.

Published by lesdelicesdemymycracra - dans Boulangerie
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

Bon comme vous l'aurez constaté je poste très peu de recette ces temps ci, et je constate que mes seules publications concerne la ronde interblog...

Pour cette ronde n°35 c'est sagweste du blog les papilles de sagweste qui a dû réaliser une de mes recettes. Quand à moi j'ai trouvé mon bonheur sur le blog la cuisine de Marie.

J'ai décidé de tester sa recette de Nutella fait maison, étant une fan inconditionelle de cette fameuse pâte à tartiner, je me suis dit que ça pourrais être sympa d'essayer d'en faire une "maison" sans toutes les cochonneries associées aux produits industriels...

J'avais déjà essayé une recette sans grand succès.

Voyons voir ce que donne celle-ci...

 

Ingrédients

 - 150g de crème semi-épaisse

 - 50g de cassonade

 - 2 sachet de sucre vanillé

 - 200g de chocolat au lait

 - 50g de poudre de noisette

 - 2 càs d'huile de tournesol

 

Préparation :

 - Dans une casserole mélanger la crème, la cassonade et le sucre vanillé, et porter à ébullition.

 - Hors du feu ajouter le chocolat cassé en petit morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que se soit homogène.

 - Ajouter ensuite la poudre de noisette et l'huile.

 - Verser dans un récipient, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo.

 

Et voilà le résultat.

 

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Résultat plutôt sympa, bon on est loin du nutella mais au moins c'est plus sain!! La prochaine fois j'essaierai de mettre plus de poudre de noisette car on ne sens pas assez le goût je trouve.

Bonne ronde!!!

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Pour ma 2e participation à la ronde interblog, j'ai eu la chance de réaliser une recette d'Aurélie du blog Tizi cooks et c'est Amalia du blog dlaclapeadonf qui a dû réaliser une des miennes. J'espère qu'elle aura trouvé son bonheur.

En ce qui me concerne j'ai choisi les cupcakes façon crumble aux pommes car j'ai trouvé ça vraiment original et ça faisait un siècle que je n'avais pas mangé de crumble. 

Je n'ai pas été déçu, cette recette est une tuerie!! Bien moelleux comme un cupcake et ultra croustillant comme le crumble... Miam!!

 

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Pour 10 (gros) cupcakes :

Ingrédients

 Pour la pâte

  - 3 oeufs

  - 60g de sucre en poudre

  - 60g de cassonade

  - 150g de farine

  - 1/2 sachet de levure

  - 1 sachet de sucre vanillé

  - 125g de beurre demi-sel fondu

  - 3 pommes (golden pour moi)

 

 Pour le crumble

  - 60g de farine

  - 40g de cassonade

  - 30g de beurre demi-sel mou

  - 1càc d'extrait de vanille

 

Préparation

On commence par la pâte.

 - Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre.

 - Battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Terminez par le beurre fondu.

 - Coupez les pommes en petits cubes. Ajoutez les 2/3 à la pâte.

 - Disposez la pâte dans des moules à muffins garnis d'une caissette à cupcake. Remplissez au 2/3 environ sinon ça déborde...

 - Répartissez le reste des pommes sur la pâte.

Préparez ensuite la pâte à crumble.

 - Mélangez ensemble la farine, le beurre mou, le sucre et la vanille à l'aide de vos petites mains jusqu'à ce que vous obteniez une texture granuleuse.

 - Saupoudrez le crumble sur la pâte, environ 1 càs par caissette.

 - Enfournez pour environ 25 minutes. Moi j'ai terminé par le grill pour qu'ils dorent un peu plus sans assécher le gâteau.

Et voilà le résultat.

 

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Bon dimanche!!

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 09:00

Avec cette recette je participe à Un tour en cuisine. Pour ce tour N° 208 c'est ikkia du blog kiwitchi qui doit piocher une recette chez moi, quand à moi j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Saveurs et cuisine de Buddlehia.

Ce fût un plaisir de parcourir son blog sur lequel il y a plein de bonnes choses.

J'ai eu beaucoup de mal à me décider et j'ai finalement opté pour les craquelés au chocolat car il me fallait des petits biscuits pour mon goûter d'anniversaire.

 

Pour environ 16 petits craquelés (j'en ai obtenu seulement 14, probablement que je les aient fait un peu trop gros)

Ingrédients :

 - 100g de chocolat noir

 - 25g de beurre

 - 1 oeuf

 - 50g de sucre

 - 105g de farine

 - 1 càc de levure chimique

 - Du sucre glace (j'ai dû utiliser à peine 70g)

 

Préparation

 - Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (au bain marie c'est mieux, mais j'avais pas trop le temps donc j'ai opté pour le micro-onde)

 - Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite le chocolat fondu.

 - Incorporer la farine et mélanger. Couvrir de film alimentaire et réserver 1h au frigo.

 - Préchauffer le four à 170°C.

 - Verser du sucre glace dans une assiette. Former des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café ou de vos doigts. Rouler chaque boule dans le sucre glace.

 - Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, bien les espacer, ne faites pas comme moi, elles doublent de volume et s'étalent à la cuisson...

 - Enfourner pour 15 minutes.

 

Et voilà c'est prêt, plutôt rapide non?! et je trouve le résultat assez appétissant

Pour ce qui est du goût j'ai juste goûté une tite miette et ça m'a semblé bon mais je vous dirais ça après le goûter de cet après midi.

 

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Bon appétit!!!

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 09:00

Aujourd'hui je participe au tour régressif du site un tour en cuisine

Le thème du tour est "les contes de fée", et qui dit conte de fée dit princesse, qui dit princesse dit forcément rose!! Et quoi de mieux que la fraise tagada, pour le côté princesse avec son joli rose et le côté régressif avec le bon goût de notre enfance.

J'ai donc décidé de faire des cupcakes...

 

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Pour environ 10 cupcakes

Ingrédients :

Pour le gâteau

 - 1 yaourt nature

 - 2 pots de sucre

 - 3 oeufs

 - 3 pots de farine

 - 1 sachet de levure

 - 1/2 pot d'huile

 - 1/2 sachet de copeaux de noix de coco (type vahiné)

 

Pour le topping 

 - 30 fraises tagada + une dizaine pour la déco

 - 4 càs de crème liquide

 - 250 g de mascarpone

 

Préparation

 - Préchauffez votre four à 180°C.

 - Mélangez le yaourt avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs, puis la farine mélangée à la levure. Incorporez ensuite l'huile et terminez par la noix de coco.

 - Remplissez vos caissettes à cupcake à mi hauteur et enfournez pour environ 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsque la lame de votre couteau sort sèche.

 - Laissez totalement refroidir les cupcakes.

 - Préparez ensuite le topping. Commencez par faire chauffer la crème liquide avec les fraise tagada, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 - Laissez refroidir et incorporez ensuite à la mascarpone en fouettant légèrement la préparation pour qu'elle soit bien onctueuse.

 - Décorez ensuite vos cupcakes à l'aide du topping selon vos envie du moment. Décorez d'une fraise tagada et de sucre colorés.

 

Et voici le résultat!!!

 

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